Zdrowie Tańca | Kwiecień 2024

Napoje probiotyczne, takie jak herbata kombucha, to jeden z najgorętszych trendów w zdrowiu i żywieniu. Kiedyś uważano ją za coś, co twoja hipisowska ciotka parzyła na kuchennym blacie, teraz możesz znaleźć różne smaki kombuchy w tradycyjnych sklepach spożywczych, sklepach ze zdrową żywnością, a nawet na targach rolniczych i browarach rzemieślniczych. Dlaczego ktoś miałby chcieć napoju zrobionego z mieszanki startowej, która przypomina galaretowaty grzyb? Cóż, właściwie jest pikantny, orzeźwiający i całkiem dobry dla ciebie.

michael anthony wartość netto

Sfermentowana żywność i napoje są częścią globalnej kultury żywieniowej od co najmniej 6000 lat^1.2. Niektóre z twoich ulubionych potraw są fermentowane lub hodowane przez pożyteczne bakterie i drożdże. Pomyśl o piwie, winie, serze, jogurcie, kapuście kiszonej, tempeh, kimchi, a nawet piklach. Herbatę Kombucha zwykle robi się, biorąc czarną lub zieloną herbatę i dodając do niej kulturę starterową składającą się z drożdży i bakterii. Następnie napój pozostawia się do powolnego fermentowania w temperaturze pokojowej przez siedem do 10 dni.

Chociaż może to nie brzmieć zachęcająco, niektóre bakterie i drożdże są niezwykle ważne dla ogólnego stanu zdrowia i funkcjonowania naszego układu pokarmowego⁶. Przewód pokarmowy (GI) to pierwsza linia układu odpornościowego. Ważne jest, aby zrobić wszystko, co możliwe, aby pomóc w rozmnażaniu się dobrych bakterii i ograniczyć do minimum te złe. Termin „mikrobiom jelitowy” odnosi się do bilionów drobnoustrojów, które kolonizują nasz przewód pokarmowy. Badania nad mikrobiomem jelitowym są ekscytujące i dopiero zaczynamy rozumieć wierzchołek góry lodowej. Te małe robaki odgrywają rolę w funkcji odpornościowej, kontroli wagi, ochronie przed chorobami i rozwoju chorób autoimmunologicznych, a nawet zdrowia psychicznego. Połączenie jelit z mózgiem jest bardzo realne.

Potencjalne skutki zdrowotne herbaty kombucha:

Chociaż badania na ludziach są wciąż na wczesnym etapie, wydaje się, że istnieją dowody na to, że herbata kombucha może mieć działanie przeciwutleniające i może pomóc zapewnić pewną ochronę przed infekcją⁶. Większość dowodów wskazuje na pozytywny wpływ na układ odpornościowy^2,3,4,6, co ma sens, biorąc pod uwagę, że wiadomo, że sfermentowana żywność wzmacnia funkcje odpornościowe. Uważa się, że herbata Kombucha wnosi pożyteczne bakterie do mikrobiomu jelitowego.

Jeśli chcesz wspierać zdrowy mikrobiom jelitowy, istnieją inne sposoby niż tylko sfermentowana żywność. Teraz wiemy, że ludzie, którzy jedzą więcej diet roślinnych, mają zdrowszy mikrobiom niż ci, którzy jedzą typową zachodnią dietę składającą się głównie z mięsa, sera i rafinowanych zbóż.^7.8. Może to być jeden z czynników wpływających na długowieczność, łatwiejszą kontrolę masy ciała i zapobieganie chorobom. Błonnik zawarty w owocach, warzywach i produktach pełnoziarnistych, takich jak owies, sprawia, że dobre mikroby są naprawdę szczęśliwe. Niektóre włókna roślin są uważane za prebiotyki lub pokarm dla probiotyków. Klasyfikacja mikroorganizmów jako „dobrych” lub „złych” jest zbyt uproszczona, ale wiemy, że tworzenie środowiska dla rozwoju określonych typów może mieć znaczący wpływ na zdrowie ludzi.

Kiedy mamy do czynienia z żywymi, aktywnymi drobnoustrojami i drożdżami, bezpieczeństwo żywności staje się szczególnie ważne. Kombucha powinna pachnieć i smakować pikantnie, świeżo i odrobinę octu. Kolor niesmakowanej kombuchy jest zwykle złoty, jasnobrązowy lub jasnobrązowy. Jeśli kiedykolwiek zauważysz pleśń, czarne lub zielone plamy lub poczujesz tandetny lub zjełczały zapach, wyrzuć to i zdecydowanie nie pij. Jeśli zastanawiasz się nad piciem domowej roboty kombuchy, upewnij się, że została ona przygotowana w bardzo higienicznych warunkach, ponieważ warzona w domu jest bardziej narażona na przypadkowe zanieczyszczenie i, jak w przypadku wszystkiego innego, nie przesadzaj. CDC udokumentowało przypadki, w których ludzie zachorowali na spożycie kombuchy⁵. Osobiście wolę kupować przygotowane komercyjnie, zwłaszcza jeśli podawam je dzieciom lub osobom z obniżoną odpornością i piję tylko z umiarem.

Emily C. Harrison MS, RD, LD of Odżywianie zapewniające świetne wyniki.

Wzrost Katriny Hodgson

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily jest zarejestrowanym dietetykiem i posiada tytuł licencjata i magistra żywienia na Georgia State University. Jej praca magisterska dotyczyła elitarnych tancerzy baletowych i żywienia. Ma doświadczenie w świadczeniu usług żywieniowych w zakresie kontroli wagi, żywienia sportowego, zaburzeń odżywiania, zapobiegania chorobom i alergii pokarmowych. Emily była zawodową tancerką przez jedenaście lat w Atlanta Ballet i kilku innych zespołach. Jest pedagogiem tańca i mamą dwójki małych dzieci. Obecnie prowadzi Centrum Żywienia Tańca i Zdrowego Stylu Życia. Można się z nią skontaktować pod adresem www.dancernutrition.com